食品安全危机的特征主要包括以下几个方面：
- 意外性和聚焦性：食品安全危机的爆发时间、规模和影响深度往往是始料未及的。进入信息时代后，食品安全危机的信息传播速度比危机本身的发展要快得多，这使得危机更容易引起公众和媒体的关注。
- 破坏性和紧迫性：由于食品安全危机通常具有“出其不意，攻其不备”的特点，它们会给企业和社会带来不同程度的破坏、混乱和恐慌。决策的时间和信息有限，往往导致决策失误，从而带来无可估量的损失。一旦食品安全危机爆发，其破坏性能量会被迅速释放，并迅速蔓延，如果不能及时控制，危机会急剧恶化，使企业遭受更大损失。
- 预示性和爆发性：在食品安全危机爆发前，通常会出现各种预兆，如小规模的类似事件、高风险食品的盛行等。一旦某个国家或地区爆发了食品危机事件，当地的消费者或世界各国一般都会发生比较激烈的反应，导致消费者的愤怒和不信任，进而影响企业的经营和产品的市场接受度。
- 专业性和复杂性：食品安全标准体系相对复杂，引起食品安全危机的因素多样，包括物理性、化学性和生物性等。这些因素使得安全管理机制有明显的重叠，导致责任不明确。此外，信息传递的迅捷也使得食品安全危机具有专业性。
应对措施：面对食品安全危机，企业和社会需要采取有效的沟通和处理机制。及时、透明地发布信息，积极回应公众关切，采取措施控制危机扩散，并在事后进行整改和改进，以避免类似事件的再次发生。
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