食品安全危机主要在哪些方面?

‌食品安全危机主要在以下几个方面‌：

1. ‌微生物污染‌：这是最常见的食品安全问题之一，主要包括细菌性危害。食品中常见的致病菌有沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭状芽胞杆菌等。这些细菌不仅会引起食品腐败变质，还会导致食源性疾病‌。
2. ‌化学性危害‌：包括农药、兽药（如抗生素和激素）及其残留，以及食品添加剂的滥用。此外，新型食品添加剂和新工艺的使用也可能带来新的安全隐患‌。
3. ‌生物性危害‌：除了微生物污染外，还包括有毒植物如马桑果、蓖麻籽等引起的中毒‌。
4. ‌物理性危害‌：如金属碎片、玻璃等异物混入食品中，可能对消费者造成伤害‌。

食品安全危机的具体表现和影响

• ‌食源性疾病‌：微生物污染会导致食源性疾病，影响消费者的健康‌。
• ‌化学残留‌：农药和兽药残留会对人体健康造成长期影响，如致癌、致畸等‌。
• ‌物理性异物‌：异物混入食品可能导致消费者受伤‌。

预防和应对措施

1. ‌严格食材采购和进货查验‌：确保食材来源合法、手续齐全，避免使用来源不明的食材‌。
2. ‌加强食品安全管理‌：建立食品安全责任体系，完善风险防控机制，确保食品安全管理到位‌。
3. ‌提高消费者意识‌：消费者应提高自我保护意识，学习食品安全知识，积极参与社会监督‌。
4. ‌加强监管和执法‌：政府和监管部门应提高监管效率，严惩违法犯罪行为，确保法律法规得到有效执行‌。